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GNOCCHETTI VERDI IN BRODO Ingredienti per 6 persone: kg. 1,5 di spinaci (o bietole); gr. 150 di pangrattato; gr. 120 di grana padano grattugiato; 4 uova e 2 tuorli; 2 lt. di brodo di carne; 2 cucchiai di panna liquida; noce moscata, sale e pepe. Lavare con cura gli spinaci, lessarli in abbondante acqua, strizzarli e tritarli grossolanamente. In una ciotola mettere gli spinaci e impastarli con le uova e il pangrattato, aggiungere gr. 100 di formaggio grattugiato e la panna e condirli con noce moscata, sale e pepe. Con questo impasto formare tanti gnocchetti e lasciarli riposare sulla spianatoia. In una pentola versare il brodo e portarlo ad ebollizione; tuffarvi gli gnocchi e servirli in tavola accompagnati dal formaggio grattugiato. |
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El Gino - del Motta Inamidaa compagn de la camisa che sémper bianca el gh’ha sot la marsina, on fa de maggiordom, ‘na faccia amisa coi cavèi ner lusent de brillantina. L’è minga el camerer con i pè piati ch’el te rondona in gir tutti i moment, cont on passag, sornion ‘mè quel d’on gatt, per fatt capì che t’è bevuu nient, ma l’è quel Gino, camerer del Motta, che l’oeucc el gh’ha d’on clinich d’importanza che la capiss fin chi… capiss nagotta, perché… el se fa capì ma con creanza. E basta che te diset: “Gino, sent…” che lu el sa già la forza dei client.
Da Una volta Monza. Ricordando Dante Trombin. |
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Tradizioni e curiosità (pagina a cura di Domenico Zema) |
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