FESA FARCITA

Ingredienti: kg 1 di vitello, 3 carote medie, 5 zucchine, gr. 50 di pancetta, mezzo bicchiere di vino bianco e gr. 30 di burro.

Steccare la fesa con le carote tagliate a quarti per il lungo e fare altrettanto con le zucchine lasciate intere mettendo in ogni buco, al principio e alla fine, un pezzetto di pancetta e sale.

Far rosolare il burro e farvi colorire la fesa a fuoco forte.

Bagnare con il vino bianco, far evaporare, coprire e lasciar finire di cuocere a fuoco basso per due ore e mezza.

Cucina tradizionale